La FAO atribuye a la educación nutricional un valor esencial que repercute en la seguridad alimentaria, la nutrición comunitaria y las intervenciones en materia de salud. Su alcance es muy extenso puesto que contribuye a todos los pilares de la seguridad alimentaria y nutricional, pero se centra especialmente en todo lo que puede influir en el consumo de alimentos y las prácticas dietéticas (los hábitos alimentarios, la preparación de estos, etc.)
En ocasiones, gran parte de las causas de una nutrición deficiente son actitudes y prácticas que la educación puede modificar: tabúes alimentarios, hábitos dietéticos y de consumo que están muy arraigados, decisiones con respecto a la producción agrícola, la distribución de alimentos en la familia, ideas sobre la alimentación infantil, ignorancia en materia de higiene de los alimentos, etc.
La educación nutricional, al igual que la referida a la higiene, es necesaria en todos los ámbitos para proteger la salud de la población.
Estudios sanitarios realizados previamente detectaron un grave problema de anemia y desnutrición en los niños y embarazadas. El principal problema radica en que estamos ante una población cuya alimentación está basada en el consumo de arroz, mijo y cacahuete con importante falta de proteína de origen animal por elevado su coste y falta de accesibilidad.
Desnutrición infantil País Bassari: marasmo leve – 50%, marasmo moderado – 20% y marasmo severo – 8%.
Anemia en embarazadas: cerca del 80% presentan valores bajos de hemoglobina en sangre y casi el 40% de las mujeres embarazadas presentan valores que se pueden considerar muy bajos de hemoglobina.
Respecto a la higiene, durante nuestras misiones sanitarias hemos detectado en la población infantil un alto índice de enfermedades parasitarias y de la piel, como consecuencia de la falta de higiene en general y en la preparación de los alimentos y la convivencia con animales.
- Disminuir la incidencia de enfermedades parasitarias y dérmicas.
- Desmentir mitos sobre alimentos.
- Concienciar sobre la importancia de ingerir alimentos de los diferentes grupos nutricionales.
- Aumentar el interés por una correcta nutrición especialmente en niños/as y embarazadas.
- Mejorar los hábitos de higiene personal.
- Disminuir el acceso de los animales al interior de las viviendas.
- Los animales domésticos no están vacunados ni desparasitados por falta de medios y profesionales. En muchas ocasiones los animales habitan en la misma cabaña que la familia.
Ante esta situación, África Sawabona viene impartiendo desde 2015, tanto a los agentes de salud como a las ayudantes de matrona y a la población en general, talleres para concienciar acerca de la importancia de mantener una higiene y nutrición básica. Esta formación está enfocada a disminuir la incidencia de enfermedades parasitarias, enfermedades de la piel, aumentar el interés por una correcta nutrición especialmente en niños/as y embarazadas, mejorar los hábitos de higiene personal y disminuir el acceso de los animales al interior de las viviendas.
Durante la Misión Sanitaria País Bassari 2018, las mujeres de las Asociaciones de Mujeres de Yamoussa y Dindefelo solicitaron talleres formativos en higiene y nutrición.
Las integrantes de estas asociaciones son mujeres, en su mayoría analfabetas, que se han asociado voluntariamente para satisfacer algunas de las necesidades de su comunidad. En el caso de la Asociación de Dindefelo, entre otros aspectos, las mujeres se encargan de mantener la higiene y salubridad de las calles y del dispensario sanitario. Destacar el acuerdo que en 2018 África Sawabona firmó con ellas para dotarlas de los recursos necesarios para su trabajo en este campo, poniendo a su disposición materiales de limpieza y de transporte para realizar las tareas de limpieza y de gestión de los residuos del poblado.
En 2019, y a petición de las mujeres de las Asociaciones de Mujeres de Yamoussa y Dindefelo, se inicia un proyecto piloto en el que se imparten talleres en nutrición e higiene adaptados a las necesidades de las asistentes con la ayuda del responsable del dispensario de Dindefelo.
Teniendo en cuenta que esta es una carrera de fondo, en la que concienciar a la población es un proyecto que requiere tiempo y constancia, se espera conseguir:
- Disminución de los casos de enfermedades parasitarias y dérmicas.
- Tiempo de cocinado adecuado de los alimentos.
- Práctica habitual del lavado de manos ante determinados momentos tales como: antes de la preparación de la comida e la ingesta de los alimentos, tras las defecaciones y el trabajo con animales, etc.
- Elaboración de corrales para los animales.
- Recogida de basuras.
- Mejora en la dieta de la población más vulnerable: menores y embarazadas.
